‘Chef’ ucraniano serve menus gratuitos
Yevhen Klopotenko abriu um café em Lviv onde quem não pode pagar pode comer de graça. Existem dois tipos de menu. Um para os clientes habituais que querem pagar as suas encomendas. Outro é o menu social e não paga nada.
Chef Yevhen Klopotenko abriu um café em Lviv e promete refeições gratuitas para os necessitados.
Devido aos bombardeamentos o chef mudou-se de Kiev e abriu o restaurante ‘Other’ em Lviv. Ele pede a quem necessita mas têm dificuldade em pagar para virem e comerem de graça.
Para fazer isso, peça o menu №2. Para este menu, o restaurante preparará um novo prato, café e salada todos os dias.
“É o momento certo para construir um sentimento ucraniano: sempre. Eu e Inna Popereshnyuk abrimos a primeira casa em Lviv, criamos um bom cardápio que se vai divulgar e mudar consoante muda esta cidade. Quanto mais conhecermos Lviv, mais saboroso será”, disse Yevhen Klopotenko.
Desde 1 de janeiro que todos os jardins de infância e escolas de Lviv estão a funcionar com um novo menu desenvolvido pelo famoso chef.
Yevhen Klopotenko é um especialista em culinária ucraniana, chef, empresário, apresentador de TV, fundador do projeto social “New School Nutrition”.
É também co-fundador do restaurante “One Hundred Years Ahead”, em Kiev, um espaço de autor que mantém aberto na capital.
Conhecido pela sua paixão pela culinária ucraniana ao longo da história, Klopotenko conseguiu popularizar de tal forma a sopa ‘borscht’, que este prato se tornou um símbolo de unidade nacional.
Graças a Klopotenko, a Ucrânia reconhece o borshch, esta sopa de beterraba mundialmente famosa, como património cultural imaterial local. O ‘chef’ agora pretende ver o borshch na lista da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura, ou na UNESCO.
“O reconhecimento do borscht ucraniano é essencial”, insistiu Yevhen Klopotenko em 2020, depois de realizar uma extensa pesquisa documental em 26 regiões ucranianas.
E tirou uma conclusão: “O amor pelo borscht é uma das poucas coisas partilhadas pelos ucranianos. Todos nós quando chegamos a a casa comemos um borscht”.
O chef ucraniano Yevhen Klopotenko foi reconhecido como um dos mais promissores do mundo da gastronomia. Há dois anos entrou para a ’50 Next’, uma lista global de 50 pessoas com menos de 35 anos que estão a transformar o futuro da gastronomia.
Depois de vencer o programa de TV “MasterChef” da Ucrânia em 2015, Klopotenko foi estudar para uma das escolas de culinárias mais prestigiadas do mundo, a Le Cordon Bleu, em França.
Mais tarde lançou um projeto na Ucrânia dedicado a tornar o cardápio das cantinas escolares mais saudável e versátil.
Mas o que o levou à fama foram as suas experiências culinárias. já que Yevhen Klopotenko tenta reviver a autêntica cozinha ucraniana no seu restaurante.
Este ‘chef’ modernizou os pratos tradicionais ucranianos e serve verdadeiras iguarias como um prato ucraniano autêntico chamado ‘paliushky’, um puré de batatas assadas com azedas e molho de limão.
Tudo isso rendeu a Klopotenko um lugar no 50 Next, tornando-o o primeiro ucraniano a entrar na lista.
“Ele revolucionou a alimentação escolar e educou as pessoas sobre a culinária local por meio de artigos, vídeos e livros e não vai parar até que o mundo reconheça a boa culinária do seu país”, diz o perfil de Klopotenko no 50 Next.
Segundo Klopotenko, o seu próximo objetivo é entrar no ranking dos 50 melhores restaurantes do mundo e “tornar a culinária ucraniana uma das mais populares do mundo”.
